Brunch d’automne : fusion gourmande des saveurs et épices de saison

Laissez-vous inspirer par nos idées gourmandes pour un moment de partage généreux et plein de saveurs.

Les idées de plats à mettre sur la table :

• Gaufres de patate douce et saumon fumé

Moelleuses et légèrement sucrées grâce à la patate douce, ces gaufres sont relevées d’une crème citronnée et d’un soupçon de piment doux. L’équilibre entre le saumon fumé et les épices crée une explosion de saveurs.

• Pancakes au maïs et épices douces

Ces pancakes au maïs sucré sont sublimés par des épices comme la cannelle, la muscade et un soupçon de gingembre. Accompagnés d’un sirop d’érable et de poires rôties, ils apportent chaleur et douceur au brunch.

• Œufs pochés sur pain de maïs et curcuma

Pour une touche d’audace, servez vos œufs pochés sur du pain de maïs légèrement sucré, nappés d’une sauce hollandaise au curcuma. Cette épice aux notes terreuses et chaleureuses intensifie le plat tout en apportant une belle couleur.

• Bol de yaourt au granola de châtaignes et fruits d’automne

Un bol de yaourt nature avec un granola fait maison à base de châtaignes, de noix et de graines de courge, accompagné de figues et de poires fraîches. Rehaussez le tout avec une pointe de cannelle ou de cardamome pour une touche subtile d’arômes épicés.

• Salade tiède de légumes rôtis et fromage frais

Des légumes d’automne rôtis (butternut, carottes, panais), légèrement parfumés au cumin et au paprika doux, servis avec du fromage frais pour une salade tiède et gourmande.

• Pain perdu à la citrouille et épices 

Revisitez le pain perdu en y ajoutant de la purée de citrouille et des épices comme le quatre-épices ou le clou de girofle. Ce dessert automnal est parfait avec une touche de crème fouettée et un filet de sirop d’érable.

En octobre, les épices deviennent les stars de la table, apportant chaleur et saveurs à votre brunch. Cannelle, muscade, gingembre, curcuma, cumin... Chacune trouve sa place pour sublimer des recettes qui honorent l'automne.

Les fruits et légumes :

• Yes Primeur, Anis
• Verano, Primeur, Wassim
• Les Vergers du Val d’Oise, maraîcher, Philippe
• Jean-Marc Defresne, maraîcher
• Maison Lenoble, Maraîcher, Dominique
• Au temps des cerises, primeurs, Sonia et Christophe
• Etablissement Thierry, primeur, Benjamin
• Jirard Fruits et légumes, Primeur, Solange
• La Maison du Champignon, Delphine

Les poissonneries :

• Poissonnerie Bellugeon ;
• Armorique des Saveurs,
• Le Grand Large,
• La Poissonnerie Boré ;
• Les Poissons d’Axel,
• Poissonnerie Carreira ;
• Pêcherie des Normandes

Boucheries-Volailles-Œufs :

• Boucherie Gazengel;
• Volailles Nicolas;
• Rotisserie Vairino;
• Boucherie Anna et Louis ;
• Boucherie Philippe et Céline;
• Les Œufs de Nathalie

Les fromageries :

• Fromagerie Luna;
• Fromagerie Birsel ;
• Fromabon - le Larzac,
• Fromagerie du Vexin ;

Épicerie :

• Chantal et Laetitia