Un aller sans retour pour l’Italie

Quand on parle de cuisine italienne, les pizzas, pâtes et autres escalopes milanaises apparaissent aussi tôt devant nos yeux. Pourtant, cette journée spéciale, offre une occasion unique de plonger dans l'univers délicieux, diversifié et culturel de l'Italie. La Journée de la Cuisine Italienne n'est pas seulement une célébration gastronomique, c’est aussi une exploration de l'histoire, de la tradition et de l'art culinaire qui caractérisent sa cuisine 

Découvertes des saveurs régionales 

L'Italie, avec ses nombreuses régions, offre une palette infinie de saveurs. La Journée de la Cuisine Italienne met en lumière la diversité régionale de plats spécifiques à chaque coin du pays. Des pâtes fraîches et savoureuses du sud aux plats copieux du nord, chaque bouchée est une invitation à voyager à travers les terroirs italiens. 

Le repas italien n’est pas, comme en France, structuré autour de trois plats. Il s’articule de la façon suivante : 

• Les antipasti : Les antipasti (hors-d'œuvre) sont aujourd'hui une introduction aux repas de fête. C’est un festival de légumes variés suivant les saisons (poivrons, artichauts, champignons, aubergines, courgettes... cuits, marinés à l’huile d’olive et assaisonnés d’herbes aromatiques), mais aussi de charcuteries, de fromages ou de poissons et fruits de mer selon les régions.
• Il primo piatto : Ce premier plat se compose, au choix, de pâtes, de risotto, de gnocchi ou encore de potages, du type minestrone. 
• Il secondi piatti : En plat de résistance, on retrouve la viande ou du poisson accompagnés de légumes ou de polenta.
• Il dolci : Tartes, gâteaux, fruits, le dessert est, à l’image des autres plats, très varié suivant les régions. Les gelati (glaces) occupent également une place importante dans la gastronomie italienne.
• La note finale, le café : Un repas italien s’achève sur un espresso, une autre des grandes spécialités italiennes.
  
  

Les incontournables de la gastronomie italienne

Quelques-uns des produits font la renommée internationale de la gastronomie italienne : 

• Les pâtes : Les pâtes italiennes sont incontournables. Des spaghettis aux lasagnes, chaque région a ses propres variétés de pâtes.
• Les tomates San Marzano : cultivées dans la région de Campanie, elles sont considérées comme les meilleures pour la préparation de sauces tomates grâce à leur goût sucré et leur faible teneur en graines. 
• L’huile d'olive extra vierge : pilier de la cuisine italienne. L'Italie produit certaines des meilleures huiles d'olive au monde, offrant une palette de saveurs, de l'aromatique au fruité.
• Le parmesan (Parmigiano-Reggiano) : ce fromage à pâte dure est produit dans les régions de Parme, Reggio d'Émilie, Modène, Bologne et Mantoue. Le Parmesan est utilisé pour saupoudrer sur les pâtes, les salades.
• Le jambon de Parme (Prosciutto di Parma) : jambon cru renommé, vieilli lentement et produit dans la région de Parme. Il est souvent servi en tranches minces comme antipasto ou incorporé dans divers plats.
• La mozzarella di Bufala : fabriquée à partir de lait de bufflonne et célèbre pour sa texture crémeuse, Elle est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes italiennes, en particulier la pizza et la salade caprese.
• Le balsamique de Modène : ce vinaigre balsamique de Modène est un condiment foncé et sirupeux produit dans la région de Modène. Il est utilisé pour assaisonner les salades, les viandes et même les fruits.
• Le risotto : le riz italien, en particulier le riz Arborio, est utilisé pour préparer le célèbre plat italien, le risotto. Cuit lentement avec du bouillon et d'autres ingrédients, le risotto est crémeux et délicieusement parfumé.
• Les vins italiens : L'Italie est l'un des plus grands producteurs de vin au monde. Des vins rouges robustes comme le Chianti en Toscane aux vins blancs raffinés comme le Pinot Grigio en Vénétie, l'Italie offre une grande diversité de cépages. 

 
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