Sauté de porc au miel, thym et carottes

Épluchez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles. Épluchez l'échalote et détaillez-la en petits morceaux.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir la moitié des échalotes, avec les carottes et une branche de thym, à feu vif en remuant pendant 5 min.

Réservez le mélange carottes/échalotes/thym dans une assiette.

Dans cette même cocotte, sans rincer, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir le reste d'échalotes.

Ajoutez le sauté de porc à feu vif et laissez brunir chaque côté des morceaux de sauté pendant 10 min en veillant à ce que cela ne brûle pas et en retournant les morceaux au fur et à mesure.

Ajoutez le mélange de carottes et quelques branches de thym avec le miel, laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 20 min. Si besoin, mouillez avec 10cl d'eau.

Servez chaud !